Наварное все в детстве слышали о том, что зелёную картошку есть нельзя. И правы были наши родители говоря такое о полежавшей на свету картофелине, ведь зелёная картошка содержит большое количество соланина. Это вещество — яд-гликоалкалоид содержится не только в картофели, но и во всех растениях семейства пасленовых. Соланин является натуральным пестицидом, способное защищать растения от вредных насекомых, а нашему организму приносить значительный вред.
Какие ещё растения содержат огромное количество соланина? Самое опасное растение это конечно же белладонна — её ягоды чрезвычайно ядовиты. Среди обычных и на первый взгляд ничего не попадающих под подозрения овощей можно выделить следующие растения:
- Картофель
- Сладкий и жгучий перец
- Баклажаны
- Помидоры.
Все эти плоды растений содержат соланин и если употребить в пищу их слишком большое количество, то можно отравиться. Но в их защиту можно лишь отметить, что соланин образуется в большом количестве при фотосинтезе. Поэтому отравление гарантировано, если поедать, как правило, зелёные части растений.
Насколько соланин токсичен?
Соланин оказывает токсичное влияние на организм если попадает внутрь. По исследовательским данным доза соланина в размере 2-5 мг/кг массы тела способна привести к отравлению. Летальный исход может наступить если его доля в крови превышает 3-6 мг/кг массы тела. Среди симптомов отравления можно заметить: спазмы в животе, тошнота, жжение в горле, головная боль, диарея и головокружение. Допустимо также нарушение сердечного ритма, ухудшения зрения, галлюцинации, повышение температуры, расширение зрачков и летальных исход. А вот сколько зелёного картофеля необходимо съесть, чтобы отравиться или даже довести себя до летального исхода? Взрослому человеку нужно будет съесть очень много. Ну и кто же его будет есть? Он горький и очень невкусный.
Если попытаться рассчитать в цифрах, то на
2-2,5 кг картофеля
900 г зелёного.
Даже если вам досталось немного зелёных картофелин в большой сетке — не спешите бежать за активированным углём. Ну и соланин в картофеле в основном концентрируется в его кожуре, так что, если будете питаться только зелёными очистками и глазками, то отравления получите.